Resep Manisan Kolang-kaling Segar untuk Takjil Berbuka Puasa

KOMPAS.com - Manisan kolang-kaling bisa menjadi ide takjil praktis dan segar untuk berbuka puasa.

Selain mudah dibuat, manisan kolang-kaling juga bisa disimpan di kulkas untuk stok buka puasa besok maupun lusa.

Cara membuat manisan kolang-kaling

Bagi kamu yang ingin membuat manisan kolang-kaling untuk takjil, simak tips dari Executive Chef Fraser Residence Menteng Jakarta, Haryadi Rondonuwu berikut ini.

1. Bersihkan kolang-kaling

Pastikan sudah membersihkan kolang-kaling sehari sebelum membuat manisan ini. Sebab, menurut Chef Haryadi, kolang-kaling harus direndam setidaknya satu malam untuk memastikan kebersihannya.

Pasalnya, saat membeli kolang-kaling dari pasar, bisa jadi sisa kotoran masih menempel pada buah ini.

Merendam kolang kaling juga berguna untuk menghilangkan aroma asam sekaligus teksturnya yang berlendir.

"Ini ilmu orangtua yang saya pakai di hotel. Kita bisa rendam kolang-kaling dulu satu malam karena biasanya masih ada sisa getahnya. Jadi biar benar-benar tiris, turun semua (getahnya), baru bisa diolah," kata dia.

2. Pakai pewarna makanan

Manisan kolang-kaling ternyata bisa berwarna putih, merah, kuning, hijau, maupun warna lainnya.

Chef Haryadi mengatakan, tidak ada batasan mewarnai manisan kolang-kaling ini, yang perlu diperhatikan hanyalah jenis pewarna yang digunakan.

Lihat Foto

"Tapi hati-hati cari pewarnanya, pakai yang food grade karena buat dimakan, buat kesehatan," kata dia saat ditemui Kompas.com di sela pertemuan media Fraser Residence Menteng Jakarta, Kamis (19/2/2026).

Ia menyarankan untuk memakai tiga hingga empat tetes pewarna makanan saat membuat manisan kolang-kaling.

3. Rebus berjam-jam

Manisan kolang-kaling tidak cukup direbus selama satu jam. Setelah memasukkan gula cair atau simple syrup dan merebus kolang kaling, kamu bisa menambahkan tetesan pewarna makanan.

Kemudian, rebus manisan kolang-kaling hingga air menyurut dan meresap ke dalam kolang-kaling.

"Bisa lebih dari satu jam karena direbus sampai reduce, kental. Jadi rasa sama warnanya menyerap," ungkapnya.