Pinukuik Abi: Menghidupkan Tradisi Kuliner Minangkabau Melalui Resep Keluarga

RRI.CO.ID, Padang - Di tengah berkembangnya kuliner modern, UMKM Pinukuik Abi tetap mempertahankan cita rasa tradisional Minangkabau melalui resep keluarga yang telah diwariskan secara turun-temurun. Usaha kuliner ini dikelola oleh keluarga bersama Laila Raudatul Fauziah.

Fauziah menjelaskan, pemilihan pinukuik sebagai fokus usaha dilatarbelakangi sejarah panjang makanan tersebut di keluarganya. “Pinukuik ini sudah dibuat dari orang tua kami sejak dulu. Resepnya diwariskan dan sekarang kami kembangkan,” ungkap Fauziah saat RRI berkunjung ke Pondok Pinukuik Abi di kawasan Jalan By Pass Lubuak Minturun kota Padang Jumat, 6 Februari 2026.

Awalnya, pinukuik hanya tersedia dalam varian original. Seiring waktu, Pinukuik Abi menghadirkan berbagai varian rasa dan topping tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.

Keunikan Pinukuik Abi terletak pada penggunaan kelapa parut di dalam adonan, yang membedakannya dari serabi. Jika serabi menggunakan santan, pinukuik menghadirkan sensasi gurih alami dari kelapa parut yang dipilih secara khusus.

Produksi pinukuik telah dimulai sejak 2018 dengan sistem konsinyasi di sejumlah tempat sarapan dan minimarket. Baru pada tahun 2022, Pinukuik Abi resmi membuka kedai pertamanya di kawasan Bypass, Kota Padang, disusul cabang Gunung Pangilun yang baru beroperasi beberapa bulan terakhir.