Nikmati Risol Matcha Lumer, Camilan Viral untuk Takjil Ramadan

Kini News - Risol matcha belakangan ini menjadi salah satu jajanan yang banyak dicari. Awalnya, risol ini cukup viral di media sosial karena dijual oleh Bu Tatu, ibunda mendiang influencer Lula Lahfah. Teksturnya yang renyah di luar dengan isian matcha lumer di dalam, membuat risol tersebut cocok dijadikan camilan manis untuk teman ngopi atau ngeteh.

Bahkan, risol matcha bisa menjadi ide jualan takjil di bulan Ramadan 2026, lho. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep risol matcha yang lumer di mulut dari Chef Puguh Kristanto, peserta Masterchef Indonesia Season 12!

Risol Matcha a la Chef Puguh Kristanto

12 sdm tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

1 butir telur

1/2 sdt garam

1 sdm minyak goreng

300 ml air

Pewarna hijau secukupnya

65 gram gula pasir

3 butir kuning telur

2 sdm matcha bubuk

2 sdm maizena

265 ml susu full cream

20 gram mentega

Procis keju spread secukupnya

Keju cheddar parut secukupnya

Tepung roti yang sudah diberi pewarna hijau secukupnya

Mixer

Teflon

Cara Membuat Risol Matcha a la Chef Puguh Kristanto

1. Siapkan kulit risol

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, 1 butir telur, garam, minyak goreng, air, dan pewarna hijau. Aduk menggunakan mixer.

2. Proses membuat kulit risol

Tuang satu centong sayur adonan di atas teflon. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

3. Pembuatan cream matcha

Campurkan semua bahan seperti gula pasir, kuning telur, maizena, susu full cream, kecuali mentega.

4. Proses masak cream matcha

Masak adonan cream tadi mengggunakan api kecil. Tambahkan mentega sebelum kompor dimatikan dan tunggu hingga cream berubah menjadi kental.

5. Siapkan bahan celup risol

Campurkan air dan tepung terigu secukupnya, lalu beri pewarna hijau makanan. Siapkan juga tepung roti yang sudah diberi warna hijau.

5. Susun risol

Ambil satu lembar kulit risol dan beri isian. Tambahkan juga keju ceddar parut dan keju spread. Setelah itu, gulung menyerupai bentuk risol.

6. Celupkan risol ke bahan celup basah dan tepung roti

Celupkan risol yang sudah digulung ke dalam bahan celup basah, lalu tepung roti. Lakukan hal yang sama hingga habis.

7. Panaskan minyak untuk goreng risol

Siapkan wajan berisi minyak, kemudian panaskan untuk menggoreng risol.

8. Goreng risol

Goreng risol sebentar saja hingga bagian luarnya berubah menjadi padat.

9. Penyajian

Setelah dirasa matang, angkat risol dan tiriskan. Risol Matcha siap disajikan.