Cara Efektif Membersihkan Kolang-kaling agar Kenyal dan Bebas Aroma Asam

Kini News - KOMPAS.com - Saat bulan puasa, kolang-kaling kerap menjadi bahan andalan untuk membuat berbagai hidangan manis. Mulai dari kolak, manisan, hingga campuran es segar untuk buka puasa.

Namun, kolang-kaling membutuhkan perhatian khusus dalam pengolahannya agar tetap terasa kenyal dan tidak menyisakan aroma asam.

Executive Chef Fraser Residence Menteng Jakarta, Haryadi Rondonuwu, membagikan cara membersihkan kolang-kaling agar tidak berlendir dan tidak asam berikut ini.

Cara membersihkan kolang-kaling yang benar

1. Rendam semalaman

Tidak cukup mencuci atau membilas kolang-kaling untuk menghilangkan sisa kotoran dan tekstur yang berlendir.

Chef Haryadi menyarankan, sebaiknya rendam kolang kaling selama satu malam untuk memastikan teksturnya lebih kenyal dan bau asamnya berkurang secara maksimal.

"Ini ilmu orangtua yang saya pakai di hotel. Kita bisa rendam kolang-kaling dulu satu malam karena biasanya masih ada sisa getahnya. Jadi biar benar-benar tiris, turun semua (getahnya), baru bisa diolah," kata dia saat ditemui Kompas.com di sela pertemuan media, Kamis (19/2/2026).

2. Segera bilas

Lihat Foto

Lanjutkan dengan membilas kolang-kaling setelah direndam semalaman. Kamu bisa membilasnya dengan air mengalir dari keran hingga benar-benar bersih.

3. Rendam dengan air beras

Dikutip dari Kompas.com, penjual kolang-kaling di Pasar Serpong, Tangerang Selatan, Isa, menyarankan untuk merendam kolang-kaling dengan air beras.

"Direndam air beras dulu, nanti diganti air biasa biar tidak licin dan menghilangkan rasa asamnya," kata Isa ketika ditemui Kompas.com, Jumat (24/3/2023). B

Ia tidak mengatakan durasi pasti merendam kolang-kaling dengan air beras. Namun, menurutnya cukup sebentar dan air rendamannya diganti dengan air keran.